年越しそば

金細工のカスを集める為に蕎麦が使われ金を集める金運成就や、健康を願い晦日に手繰るなど古くからの慣わしがあります、また実が三角（稜）と鋭いところから邪気を払うと言い伝えられています。

年末そばの実は更に美味しく熟成が進み、

翌年２月が、若草の香りがする新そばが落ち着き、フレッシュさのピークになります、夏には余計な水分が抜け、味が濃くなって行きます、美味しさの変化を一年中楽しめるのがそばの良いところですね。

今回お出しするそば粉は、関東の最強パワースポットの箱根神社にご祈願した実を使います。