『 危険なそば粉 』割れ挽きそば粉　2キロ★購入前のご注意★を必ずお読み下さい

★購入前のご注意★

手打ち十割の難易度LevelMAX10として
この粉はLevel９です。難易度の例↓
（更科生一本がLevel7 粗挽きがLevel６）

こちらの商品（割れ挽きそば粉２キロ）
購入後はノンクレーム、ノンリターンの商品です。①承諾した方のみご購入頂けます。

①玄蕎麦を石臼で割った、黒星の入った割りそばの実です、市販の粗挽きよりも粗く、
このままでは、ごく一部の上級者以上（師範代クラス）の方でない限り麺にできない、
非常に打ちにくい割れそば粉になっています事をご承知の上ご購入下さい。

オーダーから挽き始めますので、お手元に届くまで約１週間前後を目処にお待ち下さい。

◉特徴
蕎麦としての仕上がりは、玄挽きらしく、黒い星が散りばめられた穀物感ある蕎麦に仕上がります、また、他のそば粉とは違い、エグミ　苦味は全く無く、打ち上がりを冷蔵庫で２日寝かせると蕎麦本来の香りが強く出ます。敵技は一本棒丸延しです。

打ち方
２０メッシュの篩でふるい、粗い者と、篩い落とされた物を分けます、粗いそば粉を５００ccの水に一晩浸し、翌日篩落ちたそば粉に浸したそば粉を流し込み少し長めに水回し、後は粗挽き打ちと同様で、細かく叩きながら延ばすイメージで打ってください。

業務用
繋がるそば粉6 危険なそば粉1 強力粉3、機械製麺なら延ばす時、厚みを持たせる事でお使いいただけます。

もっと繋がり易くするには、

粉類総量の
３割を小麦粉、
割れ挽き粉３割
繋がるそば粉4割で打つのがおすすめです。

まずはそば掻きで食べてみて下さい、
美味しさがストレートに味わえます。

香りを引き出したい場合、
打ち終わり、冷蔵庫で２日熟成させて下さい、香りが極限まで高まり茹で上がりが透明感を増します。

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