超挽きたてそば粉（微粉製粉）10㎏

蕎麦は　そば粉で繋ぐ！！

【そば粉について】

手打ち十割の難易度LevelMAX10として
この粉はLevel１です。難易度の例↓
（更科生一本がLevel7 粗挽きがLevel６）

十割蕎麦は、このそば粉でつなぐ！
当店のそば粉は農薬不使用、化学肥料不使用、自家製堆肥、安心安全な実だけを使い、「挽いたら１時間以内に発送」にこだわっています。また
微粉に挽く事で十割のつなぎとしても喜ばれています。

そばの香りは、そばに含まれる水分の中にあるため、そばの殻を剥いてから数時間経つと水分とともに繊細な香り・旨味が消えてしまいます。

そのため、発送当日朝にご注文をいただいた分だけ挽き始め、挽き終わりから1時間以内に発送いたします。
使用するそばの実は、麺技能士が厳選した、
北海道磯谷（いそや）産キタワセを使用しております。

・本品100%で打つ場合、
加水率50%±3%

また、
粗挽きのそばを打つ時、
以下の様に加えていただくと繋がりやすく、
そば生地が割れにくくなります。

・粗挽き生粉打ち10割の場合
粗挽き10％：本品90％
加水率　粉全量の53％±3%　水回しは長めに

・内二八の場合
粗挽き10％：本品70％：つなぎ粉20％
加水率　粉全量の48％±3%　水回しは長めに

★ 無料蕎麦打テキストを下方に掲載！
更に詳しい打ち方、美味しい茹で方収録した動画、
『十割は簡単に打てる』をサイト内で、ダウンロード販売しています。

●価格　　：10kg　16,500円
●原材料　：北海道磯谷産新そば（キタワセ種）
●消費期間：到着後要冷蔵（10℃以下）１ヶ月
●お届方法：ヤマト宅急便　100サイズ
　※お届け先により配送料（箱代含む）が異なります。